Kocaeli’de 1 Nisan’da tavuk dönerden zehirlenen 648 kişinin hastanelik olması, gıda güvenliği konusundaki ihmalleri ve hijyen yetersizliğini gözler önüne serdi. Gıda Mühendisleri Odası’ndan Uğur Toprak, yaşananların arkasında salmonella ve benzeri bakterilerin olabileceğine dikkat çekerek uyarılarda bulundu.
Kocaeli’de Tavuk Döner Zehirlenmesi: 648 Kişi Hastaneye Başvurdu
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, tavuk döner yedikten sonra yaşanan zehirlenmelere ilişkin önemli açıklamalarda bulundu. Toprak, “Gıda zehirlenmesi 6-12 saat içerisinde ishal, kusma, mide bulantısı ve baş ağrısı belirtileriyle ortaya çıkıyor. Hızla doktora başvurmak lazım. Çünkü özellikle salmonella ölümle sonuçlanabilir” dedi.
Kocaeli’de 648 Kişi Zehirlenme Şüphesiyle Hastaneye Başvurdu
1 Nisan tarihinde Kocaeli’de tavuk döner satılan bir işletmeden farklı saatlerde döner yiyen 648 kişi, mide bulantısı, ateş ve kusma şikayetleriyle hastanelere başvurdu. 646 kişi taburcu edilirken, 2 kişinin tedavisi sürüyor.
“Numuneler Mikrobiyolojik Kriterlere Uymuyor”
Toprak, Kocaeli Valiliği’nin açıklamasına atıfta bulunarak şunları söyledi:
“600’ün üzerinde yurttaşımız gıda zehirlenmesi ile karşı karşıya kaldı. Alınan numuneler, mikrobiyolojik kriterler tebliğine uymadı. Bu duruma özellikle salmonella, E.coli, S.aureus ve C.perfringens gibi bakteriler neden olmuş olabilir.”
Soğuk Zincir ve Çapraz Bulaşma Vurgusu
Toprak, personelin kişisel hijyen eksikliği, çapraz bulaşma ve soğuk zincirin kırılması gibi faktörlerin zehirlenmeye sebep olabileceğini belirterek şu uyarılarda bulundu:
- Tavuk döner şişe takıldıktan sonra 24 saat içinde tüketilmeli.
- Ocağa takıldıktan sonra 12 saat içinde sunulmalı.
- Ürün tam pişmeden tezgahta bekletilmemeli.
- Bazı işletmeler, bir gün önce kalan döneri ertesi gün yapılan dönerin altına takabiliyor. Bu çok riskli bir uygulamadır.
Çocuk ve Yaşlılar Daha Fazla Risk Altında
Toprak, çocukların ve yaşlıların bu tür gıda zehirlenmelerinde daha fazla risk taşıdığını belirterek geçmiş örneklere de değindi:
“İzmir’de geçtiğimiz aylarda kumpirden yaşlı bir vatandaşımız hayatını kaybetti. Ucuz fiyata satılan tavuk dönerler büyük risk taşıyor. Denetimlerin artırılması şart. Tarım ve Orman Bakanlığı, acilen gıda mühendisi kadrosunu artırmalı.”
“Salmonella Ölümle Sonuçlanabilir”
Son olarak, gıda zehirlenmesinin asla hafife alınmaması gerektiğini belirten Toprak, vatandaşların sağlık açısından ucuz ürünlere karşı daha dikkatli olması gerektiğini vurguladı. Gıda mühendisliği kontrollerinin artırılmasının ve hijyen standartlarının sıkı denetlenmesinin elzem olduğu belirtildi.
